Uğur Servis

Önce dolabın tipine bakın. Dondurma -18°C ve altında saklanır ama o sıcaklıkta kaşıkla servis edilemeyecek kadar serttir; servis için biraz daha yüksek bir sıcaklık gerekir. Bu yüzden saklama dolabı ile servis (teşhir) dolabı farklı sıcaklıklarda çalışır. Servis dolabınızın termometresine bakıp "yeterince soğutmuyor" diyor olabilirsiniz — oysa cihaz tam olarak yapması gerekeni yapıyordur.

Bu, sıcaklığın düşüklüğüyle değil, **sabitliğiyle** ilgilidir. Sıcaklık dalgalandığında dondurmanın yüzeyi kısmen erir ve yeniden donar; her döngüde biraz daha büyük buz kristalleri oluşur ve doku kalıcı olarak bozulur. Sebep kapak contası, sık kapak açılması, aşırı yükleme ya da termostat dalgalanması olabilir. Ürün bir kez kristalleştiyse geri dönüşü yoktur — bu yüzden sebep hızlı bulunmalı.

İlk bakılacak yer su kalitesidir. Makine suyu bir kalıp üzerinde dondurur, sonra kalıbı hafifçe ısıtarak buzu düşürür — hasat aşaması. Sert suda kalıp yüzeyinde biriken kireç ısı transferini zorlaştırır ve donma süresini uzatır. Cihazda arızalı hiçbir parça olmayabilir; sorun sudadır. İkinci kontrol su beslemesi ve filtresidir, üçüncüsü kondenser peteğidir.

Berrak buz, suyun yavaş ve kontrollü donmasıyla oluşur; içindeki hava ve mineraller dışarı itilir. Su içindeki mineral yükü yüksekse ya da donma süresi bozulduysa hava ve mineraller buzun içinde kalır ve bulanıklık oluşur. Yani bulanık buz genelde bir arıza değil, su kalitesinin ve donma döngüsünün göstergesidir. Su arıtma ve kalıp temizliği belirgin fark yaratır.

Hasat aşaması tamamlanamıyor demektir. Makine kalıbı hafifçe ısıtarak buzu düşürür; kalıp yüzeyindeki kireç bu ayrılmayı güçleştirir. Kireç temizliği çoğu vakayı çözer. Kireç yokken sorun sürüyorsa hasat devresindeki ısıtma ve valf kontrol edilir. Buzu zorla ayırmaya çalışmayın — kalıp yüzeyi hassastır ve çizildiğinde yapışma kalıcı hâle gelir.

Belirgin biçimde. Açık reyon soğuk havayı bir hava perdesiyle içeride tutar ama bu perde mükemmel değildir; ortam havası sürekli karışır. Mesai dışında gece perdesi çekildiğinde bu karışım büyük ölçüde durur. Sonucu iki yönlü: enerji tüketimi düşer ve kompresörün çalışma süresi kısalır, yani ömrü uzar. Perde çekilmeyen bir reyon gece boyunca boş yere ortamı soğutmaya çalışıyor.

Bu neredeyse her zaman hava dolaşımı sorunudur. Bu cihazlar soğuğu tek noktada üretip fanla dağıtır; raflar tıka basa doldurulduğunda ya da ürünler arka duvardaki üfleme deliklerinin önünü kapattığında soğuk hava dolaşamaz. Ürünleri kanalların önünü kapatmayacak şekilde yerleştirin. Cihazda hiçbir arıza olmayabilir.

İlk bakılacak yer orası değil. Ticari soğutmada en sık sebep kondenser peteğinin kirlenmesidir: cihaz ısıyı dışarı atamaz, kompresör sürekli çalışır, soğutma düşer. Ayrıca soğutucu akışkan kapalı devrede çalışır ve tükenmez — azaldıysa bir yerden kaçıyordur ve kaçak bulunmadan yapılan şarj kısa sürede boşalır.

Ortam nemi ile cam sıcaklığı arasındaki farktan doğar. Isıtmalı camlı modellerde camın buğulanmasını önleyen bir ısıtma devresi bulunur; çalışmadığında buğu başlar ve teşhir amaçlı bir cihazda bu doğrudan satış kaybıdır. Isıtmasız modellerde ortam nemi ve hava akımı değerlendirilir. Kapak contası kaçırıyorsa iç nem yükselir ve buğu artar.

Bu sayfa Uğur şişe soğutucu, derin dondurucu, dondurma ekipmanları, buz makinesi ve market tipi soğutma cihazlarını kapsar.